Uppskrift að rauðu taílensku ananaskarrýi

Þetta taílenska karrýréttur notar rauða mauku, kókosmjólk, kjúklingabita og ferskan ananasbita.

Hráefni

Grunnur

• 30 millilítrar jurtaolía
• 50 grömm af rauðu karrýmauki
• 800 millilítrar af kókosmjólk

Kjöt

• 500 grömm kjúklingabringa, sneidd
• 2 rauðar paprikur
• 30 ml fiskisósa

Ávöxtur

• 300 grömm af ferskum ananas, í teningum
• 15 grömm af púðursykri
• 10 grömm af fersku basil

Undirbúningur

Grunnur

1. Hitið olíuna og steikið rauða karrýmaukið í tvær mínútur
2. Hrærið þar til ilmurinn kemur upp og hellið kókosmjólkinni út í og látið suðuna koma upp
3. Þetta skapar rjómalöguðan grunn fyrir allan karrýréttinn

Eldun

1. Bætið kjúklingasneiðunum út í og eldið í tíu mínútur þar til hann er eldaður í gegn
2. Hrærið ananasbitunum og paprikusneiðunum saman við og eldið í fimm mínútur
3. Ananasinn mun gefa frá sér safa og sæta sterka karrísósuna náttúrulega

Frágangur

1. Kryddið karrýið með fiskisósu og púðursykri til að jafna hitann
2. Hrærið fersku basilblöðunum saman við rétt áður en potturinn er tekinn af hitanum
3. Berið fram heita karrýið með stórri skál af gufusoðnum jasminhvítum hrísgrjónum

Ráð

• Notið ferskan ananas í stað niðursoðins ananas fyrir miklu betri áferð og náttúrulega sætu
• Stillið magn karrýmauksins til að stjórna hversu sterkur rétturinn verður
• Að bæta við smá límónusafa í lokin gefur bjarta sýru.