Uppskrift að grískri nautakjötsmúsaka

Þessi gríska sérréttur notar lög af ristuðu eggaldini og nautahakki með hvítri sósu.

Hráefni

Eggaldin

• 3 stór eggaldin
• 60 millilítrar ólífuolía
• 5 grömm salt
• 2 grömm pipar

Kjöt

• 600 grömm af nautahakki
• 1 laukur
• 400 grömm af tómatsósu
• 5 grömm af kanil

Sósa

• 100 grömm af smjöri
• 100 grömm af hveiti
• 800 millilítrar af mjólk
• 2 eggjarauður

Undirbúningur

Eggaldin

1. Skerið eggaldinin og saltið þau í tuttugu mínútur, skolið þau síðan og þerrið þau
2. Penslið með ólífuolíu og bakið við 200°C í fimmtán mínútur þar til þau eru mjúk

Kjöt

1. Steikið laukinn og nautakjötið þar til það er brúnað, bætið síðan tómatsósu og kanil út í. Látið kjötsósuna malla í tuttugu mínútur þar til vökvinn hefur að mestu gufað upp.

Sósa

1. Bræðið smjör og þeytið hveiti saman við, bætið síðan mjólkinni hægt út í þar til þykk sósa myndast
2. Hrærið eggjarauðunum og smá múskati saman við þegar sósan hefur kólnað
3. Leggið eggaldin og kjöt í lög, setjið sósu ofan á og bakið við 180°C í 45 mínútur

Ráð

• Saltun eggaldinanna fjarlægir beiskan raka og hjálpar þeim að brúnast betur
• Smá kanill í kjötsósunni gefur einkennandi ekta bragðið
• Notið fitumikla mjólk fyrir bechamel-sósuna til að tryggja rjómalagt og stöðugt álegg.