Uppskrift að ekta pólskum kjötbollum

Þessar pólsku kjötbollur eru gerðar úr svínakjöti og bornar fram í rjómalöguðum dilli-sósu.

Hráefni

Kjöt

• 500 grömm af svínakjöti
• 1 laukur, í teningum
• 1 egg
• 50 grömm af brauðmylsnu
• 5 grömm af salti

Sósa

• 250 millilítrar nautakraftur
• 100 millilítrar sýrður rjómi
• 20 grömm af hveiti
• 10 grömm af dill

Undirbúningur

Blöndun

1. Steikið saxaðan lauk í smjöri þar til hann er mjúkur og bætið honum síðan út í svínakjötið. Blandið eggi, brauðmylsnu, salti og pipar saman við þar til blandan hefur blandast vel saman. Mótið kjötið í kúlur á stærð við valhnetu með blautum höndum.

Eldun

1. Steikið kjötbollurnar á pönnu með olíu í tíu mínútur þar til þær eru brúnaðar
2. Hellið nautasoði út á og látið malla í fimmtán mínútur við meðalhita

Lokafrágangur

1. Þeytið hveiti saman við sýrða rjómann og hrærið síðan út í pönnuna til að þykkja sósuna
2. Skreytið með fersku söxuðu dilli og berið fram heitt með kartöflumús

Ráð

• Leggið brauðmylsnuna fyrst í smá mjólk til að gera kjötbollurnar mýkri
• Hrærið ekki kjötið of mikið, annars verða þær of þéttar og seigar
• Notið fituríkan sýrðan rjóma til að koma í veg fyrir að sósan kekki þegar hún sýður.