Uppskrift að ekta mexíkósku guacamole

Þessi mexíkóska sósa samanstendur af maukuðum avókadó, lime-safa, lauk, chili, kóríander, tómötum og sjávarsalti.

Hráefni

• Þroskuð avókadó
• Safi úr 1 límónu
• 50 g rauðlaukur, saxaður
• 1 serrano chili, saxaður
• 20 g ferskur kóríander, saxaður
• 1 tómatur, saxaður
• 2 g salt

Undirbúningur

1. Setjið avókadókjötið í stóra skál
2. Bætið lime-safanum út í og stappið með gaffli þar til það er orðið þykkt
3. Hrærið rauðlauknum og söxuðu serrano-chili saman við
4. Blandið söxuðu kóríander og tómatateningum saman við
5. Kryddið með salti og smakkið til
6. Berið strax fram með maís-tortillaflögum

Ráð

• Látið avókadóið vera örlítið þykkt í stað þess að mauka það til að fá raunverulegri áferð
• Þrýstið plastfilmu beint á yfirborðið ef þið berið það ekki fram strax til að koma í veg fyrir að það brúnist
• Með því að fjarlægja fræin úr chili-inu er hægt að stjórna hitanum nákvæmlega.