Uppskrift að ekta þýskri Flammkuchen

Stökkt flatbrauð með þunnum botni toppað með rjómalöguðu fromage blanc-osti, reyktum beikoni og lauk.

Hráefni

Deig

• 250 g hveiti
• 125 ml vatn
• 30 ml jurtaolía
• 2 g salt

Álegg

• 200 g fromage blanc eða sýrður rjómi
• 100 g reyktar beikonsneiðar
• 1 stór laukur, þunnt sneiddur
• 2 g svartur pipar
• 1 g múskat

Undirbúningur

Undirbúningur

1. Blandið saman 250 g af hveiti, 125 ml af vatni, 30 ml af olíu og 2 g af salti þar til slétt deig myndast. Látið deigið standa í 20 mínútur og fletjið það síðan út á bökunarpappír þar til það er pappírsþunnt. Dreifið 200 g af fromage blanc jafnt yfir yfirborðið og skiljið eftir lítinn jaðar á jöðrunum.

Bakstur

1. Dreifið þunnt sneiddum lauk og beikonræmum yfir rjómalagið
2. Kryddið með svörtum pipar og klípu af múskati fyrir dýpt bragðs
3. Bakið í forhituðum ofni við 250°C í 10 til 12 mínútur þar til brúnirnar eru dökkgylltar og stökkar

Ráð

• Notið pizzastein ef hann er til staðar til að tryggja að botninn á þunnu skorpunni verði einstaklega stökkur
• Skerið laukinn eins þunnt og mögulegt er svo hann mýkist og sætist fljótt við mikinn hita
• Ekki bæta við auka salti á áleggið þar sem reyktur beikon gefur venjulega næga seltu.