Uppskrift að rjómalöguðum heimagerðum osta-ravioli með ricotta

Fínir handgerðir pastapakkar fylltir með mjúkri blöndu af ricotta, parmesan og kryddjurtum.

Hráefni

Pasta

• 300 g hveiti
• 3 stór egg
• 5 ml ólífuolía
• 2 g salt

Fylling

• 250 g ricottaostur
• 50 g rifinn parmesanostur
• 1 stór eggjarauða
• 5 g fersk steinselja, söxuð
• 1 g múskat

Undirbúningur

Deig

1. Hrúgið hveiti saman á borð og búið til holu
2. Hellið 3 eggjum, olíu og salti saman við og blandið síðan hveitinu hægt saman við með gaffli
3. Hnoðið deigið í 10 mínútur þar til það er slétt, vefjið því síðan inn og látið það hvíla í 30 mínútur
4. Fletjið deigið út í þunnar plötur með pastavél

Fylling

1. Blandið 250 g af ricotta, 50 g af parmesan, 1 eggjarauðu, steinselju og múskati saman í skál þar til blandan er orðin slétt.
2. Setjið litlar skeiðar af fyllingunni á pastaplötu og hyljið með annarri plötu.
3. Þrýstið utan um fyllinguna til að losna við loft og skerið í ferninga.
4. Sjóðið ravioli í söltuðu vatni í 4 mínútur þar til þau fljóta upp á yfirborðið.

Ráð

• Notið rakan fingur til að væta brúnir pastablaðanna til að tryggja þétta lokun
• Ekki fylla ravíólíið of mikið því pakkarnir gætu sprungið við suðu í vatninu
• Berið fram með einfaldri brúnuðu smjöri og salvíusósu til að láta ostbragðið njóta sín