Uppskrift að klassískum kanilsykurduftuðum churros

Gullnu og stökku steiktar deigræmur hjúpaðar sætri blöndu af kanil og sykri.

Hráefni

Deig

• 250 ml vatn
• 50 g smjör
• 150 g hveiti
• 2 g salt
• 1 stórt egg
• 500 ml steikingarolía

Hjúpur

• 100 g sykur
• 10 g kanill

Undirbúningur

Deig

1. Sjóðið 250 ml af vatni og 50 g af smjöri í potti og hrærið síðan 150 g af hveiti og salti saman við þar til stíft deig myndast. Takið af hitanum og látið kólna aðeins áður en egginu er blandað saman við. Sprautið deiginu í 10 cm langa bita á bökunarpappír.

Hjúpur

1. Hitið olíu í 180°C og steikið deigræmurnar í 4 mínútur þar til þær eru stökkar og dökkgylltar
2. Blandið 100 g af sykri og 10 g af kanil saman í grunnri skál á meðan þið steikið
3. Takið heitu churros-kexið úr olíunni og veltið þeim upp úr kanilsykrinum þar til þau eru alveg hjúpuð.

Ráð

• Veltið churros-kökunum upp úr sykurblöndunni á meðan þær eru enn heitar svo sykurinn festist betur við
• Fyrir aukna loftkennda áferð, gætið þess að vatnið og smjörið séu að sjóða áður en hveiti er bætt út í
• Berið þær fram volgar þar sem þær missa einkennandi stökkleika sinn ef þær eru látnar standa of lengi