Risotto alla Milanese uchun retsept

Bulon, za’faron, sariyog’ va ko’p miqdorda parmesan pishloqi bilan pishirilgan italyan guruch taomi.

Masalliqlar

• 300 gramm arborio guruchi
• 1 litr tovuq bulyoni
• 1 gramm za’faron iplari
• 100 millilitr oq sharob
• 50 gramm sariyog’
• 50 gramm parmesan pishloq
• 1 ta piyoz

Tayyorlash

1. Bulonni qizdiring va suyuqlikni to’ldirish uchun za’faron iplarini qo’shing
2. Mayda to’g’ralgan piyozni ozgina yog’da shaffof rangga kirguncha qovuring
3. Guruchni qo’shing va qirralari tiniq bo’lguncha ikki daqiqa davomida qovuring
4. Sharobni quying va suyuqlik to’liq so’rilmaguncha aralashtiring
5. Guruchni aralashtirib, bulonni bir cho’michdan qo’shing
6. Guruch yumshoq bo’lgach, sariyog’ va parmesan pishloqini qo’shing.

Maslahatlar

• Pishirish jarayonini izchil va barqaror ushlab turish uchun faqat iliq bulondan foydalaning
• Kremsi tuzilishga ega bo’lish uchun kraxmalni ajratish uchun doimiy aralashtirish kerak
• Za’faron bu taomning o’ziga xos sariq rangi va tuproq aromatini beradi