Uppskrift að klassísku basil pestó

Þessi græna sósa er gerð með því að mylja basil, furuhnetur og ost með olíu.

Hráefni

• 50 grömm af ferskum basilblöðum
• 30 grömm af furuhnetum
• 2 hvítlauksrif
• 50 grömm af parmesanosti
• 120 ml af extra virgin ólífuolíu
• 2 grömm af salti

Undirbúningur

1. Ristið furuhneturnar á þurri pönnu þar til þær eru ljósgylltar
2. Setjið basil, hnetur, hvítlauk og salt í matvinnsluvél eða mortél
3. Maukið hráefnin þar til þau mynda grófa mauku en ekki slétta
4. Bætið rifnum parmesanostinum út í og maukið aftur í nokkrar sekúndur í viðbót
5. Hellið ólífuolíunni hægt út í á meðan þið blandið þar til pestóið er grænt
6. Setjið í krukku og hyljið með olíu til að koma í veg fyrir að yfirborðið brúnist

Ráð

• Notið mortél og stút fyrir betri áferð og bjartari grænan lit
• Maukið matvinnsluvélina í stuttum skömmtum til að koma í veg fyrir að basilíkan hitni og visni
• Skiptið út furuhnetum fyrir valhnetur eða möndlur ef þið kjósið annað hnetubragð