Uppskrift að spænskri kjúklingabaunasúpu með spínati

Matarmikil og holl Miðjarðarhafsréttasúpa með kjúklingabaunum, fersku spínati og reyktum papriku.

Hráefni

Grunnur

• 800 g kjúklingabaunir úr dós, sigtaðar
• 200 g ferskt spínat
• 1 laukur, saxaður
• 3 hvítlauksrif, söxuð
• 400 g maukaðar tómatar

Krydd

• 10 g reykt paprika
• 5 g kúmen
• 30 ml ólífuolía
• 500 ml grænmetissoð
• 5 g salt

Undirbúningur

Léttsteiking

1. Hitið 30 ml af ólífuolíu í stórum potti og steikið saxaðan lauk í 6 mínútur þar til hann er glær. Bætið saxuðum hvítlauk og 10 g af reyktum papriku út í og hrærið í 1 mínútu þar til ilmurinn fer að myndast. Hellið maukuðum tómötum og 500 ml af soði saman við og látið suðuna koma upp.

Suða

1. Bætið 800 g af kjúklingabaunum og 5 g af salti út í, lokið og eldið í 20 mínútur til að bragðið þróist. Hrærið 200 g af fersku spínati saman við og eldið í 3 mínútur þar til laufin hafa visnað og komið fyrir í súpunni. Berið fram heitt með smá extra virgin ólífuolíu og stökkum brauðsneið.

Ráð

• Notið hágæða reykt spænskt paprikubragð (Pimentón) til að gefa réttinum sinn einkennandi djúpa, reykbragða.
• Ef súpan er of þunn má stappa handfylli af kjúklingabaunum upp við hliðina á pottinum til að þykkja sósuna.
• Að bæta við smá sérríediki í lok eldunartímans gefur bjarta sýru sem jafnar jarðbundnar baunirnar.