Uppskrift að heimagerðri skinku- og ostacalzone

Ljúffeng ítölsk pizza fyllt með bragðmikilli skinku, bræddu mozzarellaosti og rjómalöguðum ricotta osti.

Hráefni

Deig

• 250 g brauðmjöl
• 150 ml volgt vatn
• 7 g þurrger
• 5 g salt
• 10 ml ólífuolía

Fylling

• 150 g soðin skinka, skorin í teninga
• 200 g mozzarellaostur, rifinn
• 100 g ricottaostur
• 50 g parmesanostur
• 2 g þurrkað oregano

Undirbúningur

Undirbúningur

1. Blandið 250 g af hveiti, 7 g af geri og 5 g af salti saman í skál og bætið síðan 150 ml af volgu vatni og 10 ml af ólífuolíu út í. Hnoðið deigið í 10 mínútur þar til það er slétt og teygjanlegt og látið það síðan hefast á hlýjum stað í 30 mínútur. Skiptið deiginu í tvo kúlur og fletjið hvora í hring, um það bil 25 cm í þvermál.

Fylling

1. Smyrjið 50 g af ricotta á annan helming hvers hrings, leggið síðan 75 g af skinku og 100 g af mozzarellaosti yfir. Brjótið tóma helminginn yfir fyllinguna og pressið kantana þétt með gaffli eða fingrunum. Penslið toppinn með smá ólífuolíu og bakið í forhituðum ofni við 220°C í 15 til 18 mínútur þar til kakan er gullinbrún.

Ráð

• Gætið þess að ricottaosturinn sé vel sigtaður áður en hann er settur út í fyllinguna til að koma í veg fyrir að deigið verði sogað við bakstur. Notið pizzastein eða forhitaða bökunarplötu til að fá stökkari botnskorpu. Látið calzone-ið standa í 5 mínútur eftir að það er tekið úr ofninum svo osturinn storkni aðeins og renni ekki út þegar skorið er.