ხრაშუნა ღორის შნიცელის რეცეპტი

ღორის კატლეტები, რომლებსაც აბრტყელებთ, პურის ნამცეცებში ამოავლებთ და გარედან ოქროსფერ შეფერილობამდე იწვებით.

ინგრედიენტები

ხორცი

• 4 ღორის ფილეს ნაჭერი
• 5 გრამი მარილი
• 3 გრამი შავი პილპილი
• 1 ლიმონი

ამოვლება

• 100 გრამი ფქვილი
• 2 დიდი კვერცხი
• 150 გრამი პურის ნამცეცები
• 100 გრამი გასუფთავებული კარაქი

მომზადება

ხორცი

1. Ღორის ნეკნები ხორცის ჩაქუჩით გააბრტყელეთ ძალიან თხელ მასამდე
2. Ხორცის ორივე მხარე მარილითა და შავი პილპილით შეაზავეთ

ამოვლება

1. Თითოეული ღორის კატლეტი ამოავლეთ ფქვილში, შემდეგ ათქვეფილ კვერცხში და ბოლოს პურის ნამცეცებში
2. Მჭიდროდ დააწექით პურის ნამცეცებს ხორცზე, რომ ზედაპირი კარგად მიეკროს
3. Შეწვით გამდნარ კარაქში სამი წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს, სანამ ოქროსფერ-ყავისფერ შეფერილობას არ მიიღებს.

რჩევები

• Ხორცის ერთგვაროვან სისქემდე დაფქვა უზრუნველყოფს მის თანაბრად მომზადებას
• Შესაწვავად გამოიყენეთ გასუფთავებული კარაქი, რადგან მას მაღალი კვამლის ტემპერატურა აქვს
• Მიირთვით ლიმონის ნაჭრებთან ერთად, რათა ხორცის სიმდიდრე გამოკვეთილ იქნას