阿根廷阿尔法霍雷斯食谱

柔软细腻的夹心饼干，传统于秘鲁、阿根廷及整个南美。夹入浓厚的 dulce de leche 并撒上糖粉，口感轻盈酥脆，非常适合搭配咖啡或茶。

份量: 约20块
总时间: 准备20分钟 + 冷藏1小时 + 烘烤10–12分钟

材料

面团

• 面粉 1杯（125克）
• 玉米淀粉 1 ½杯（190克）
• 泡打粉 1茶匙
• 盐 ½茶匙
• 无盐黄油 115克（室温）
• 砂糖 ¾杯（150克）
• 蛋黄 2个
• 香草精 1茶匙
• 柠檬皮屑 1茶匙

馅料与装饰

• 浓稠 dulce de leche 1杯（repostero 风格）
• 糖粉 ½杯（用于撒面）

做法

1. 将面粉、玉米淀粉、泡打粉和盐过筛并混合均匀。
2. 将黄油和砂糖打发至颜色变浅、质地蓬松，大约3分钟。
3. 逐个加入蛋黄，然后加入香草精和柠檬皮屑。
4. 低速逐步加入干性材料，搅拌至形成柔软面团。
5. 将面团塑成圆盘，包上保鲜膜，冷藏至少1小时。
6. 烤箱预热至175°C。将面团擀成6毫米厚，切成直径5厘米的圆形。
7. 烤10–12分钟，边缘开始变色前取出。
8. 饼干在烤盘上冷却5分钟后，完全转移到冷却架上。
9. 在一片饼干上抹上 dulce de leche，再盖上一片饼干形成夹心。
10. 用细筛撒上足量糖粉。

小贴士

• 撒糖粉前请务必过筛，以保证均匀细腻的表面。
• 仅在饼干完全冷却后撒糖粉。
• 在冷却架下放烘焙纸，便于清理。