肉桂猴子面包
一种用涂有黄油、糖和肉桂粉的小酵母面团球制成的面包。
份量
8人
准备时间
120分钟
食材
面团
- 500克面粉
- 250毫升牛奶
- 7克酵母
- 50克糖
- 1个鸡蛋
裹粉
- 150克黄油
- 200克红糖
- 10克肉桂粉
- 5克香草精
准备
面团
- 将面团材料混合，揉面十分钟至面团富有弹性
- 将面团醒发一小时，然后取出核桃大小的面团块
- 将每块面团揉成光滑的球状，放在操作台上备用
裹粉
- 在另一个碗中融化黄油，混合红糖和肉桂粉
- 将每个面团球蘸上黄油，然后在肉桂糖混合物中滚一滚
- 将面团球放入抹了油的环形蛋糕模具中，直到模具装满一半。
烘焙
- 让面包醒发30分钟，然后在180摄氏度下烘烤35分钟
- 立即将烤盘倒扣在盘子上，让焦糖流淌在面包上
- 趁热享用，此时面团仍然柔软，糖浆也略带粘稠。
小贴士
- 不要把模具装得太满，因为面包在二次发酵时会膨胀
- 在环形蛋糕模具上涂抹厚厚的油脂，以防糖粘连
- 用手指掰开面包是传统且最佳的食用方式
