纽约风味烤芝士蛋糕
一款口感浓郁绵密的烤芝士蛋糕，以黄油饼干为底，内馅是顺滑的香草奶油芝士。
份量
12人
准备时间
90分钟
食材
黄油
- 200克消化饼干
- 100克无盐黄油（融化）
- 20克砂糖
馅料
- 900克全脂奶油奶酪
- 250克砂糖
- 200毫升酸奶油
- 3个大鸡蛋
- 15毫升香草精
- 30克中筋面粉
准备
准备
- 将烤箱预热至180摄氏度，并在一个23厘米的弹簧模具内铺上烘焙纸。
- 将200克饼干碾碎成细屑，与100克融化的黄油和20克糖混合。
- 将混合物紧实地压入模具底部，放入预热好的烤箱，以180摄氏度烘烤10分钟，直至表面呈金黄色。
- 从烤箱中取出，待底部完全冷却后，准备馅料。
填馅
- 将900克奶油奶酪和250克糖以中速搅拌3分钟，直至完全顺滑
- 加入200毫升酸奶油和15毫升香草精，然后一次加入一个鸡蛋，低速搅拌以避免产生气泡
- 拌入30克面粉，然后将面糊倒入冷却的饼底上，放入预热至160摄氏度的烤箱烘烤70分钟
- 关掉烤箱，将芝士蛋糕留在烤箱内，烤箱门半开，静置60分钟以防止开裂
小贴士
- 确保所有食材，包括鸡蛋和奶油奶酪，都处于室温，以免面糊结块
- 加入鸡蛋后不要过度搅拌，因为打入的空气会导致蛋糕膨胀后塌陷
- 为了获得最佳口感，将芝士蛋糕冷藏至少 8 小时或过夜后再从模具中取出
