开心果巴克拉瓦食谱
酥脆的层状甜点，由黄油和开心果制成，简单且风味纯正。
份量: 约24块
总时间: 约1小时35分钟（准备45分钟 + 烘烤50分钟）
材料
糖浆
- 砂糖 400 克
- 水 360 毫升
- 柠檬汁 15 毫升
- 可选：橙花水或玫瑰水 5 毫升
面皮与馅料
- 菲罗面皮 450 克
- 黄油（澄清黄油）450 克
- 开心果 300 克，去壳并切碎
- 装饰用：开心果粉
做法
- 制作糖浆
将水与砂糖煮沸，然后小火煮10–15分钟。加入柠檬汁，完全冷却备用。 - 准备材料
将黄油澄清并保持温热。将开心果切碎。 - 铺叠层次
烤箱预热至175°C。将菲罗面皮用湿布覆盖以防干燥。
在23×33厘米烤盘中涂抹黄油。
依次铺10片面皮，每片刷黄油。均匀铺上开心果。
再铺剩余的面皮，每层刷黄油。最后将剩余黄油倒在顶部。 - 烘烤前切割
在烘烤前将巴克拉瓦切成方块或菱形，切到底。 - 烘烤
烘烤45–55分钟，直至表面金黄酥脆。 - 浇糖浆
烤好的巴克拉瓦趁热倒入冷糖浆。静置4–6小时或过夜，让糖浆充分渗入。
撒上开心果粉装饰。
小贴士
- 菲罗面皮必须保持覆盖，防止干燥。
- 每层充分刷黄油，保证层次均匀酥脆。
- 浸泡糖浆时间要足，以获得最佳口感。
