家常鸡汤面

一道传统而暖胃的汤，用浓郁的金黄色肉汤、鲜嫩的鸡肉和新鲜蔬菜熬制而成。

食材

汤底

• 1.5升鸡汤
• 500克去皮鸡腿肉
• 20毫升橄榄油
• 200克胡萝卜片
• 150克芹菜丁
• 100克洋葱碎

面条

• 200克干鸡蛋面
• 10克新鲜欧芹碎
• 2克干百里香
• 5克盐
• 2克黑胡椒

准备

汤底

1. 在大锅中倒入20毫升橄榄油，中火加热，放入洋葱、胡萝卜和芹菜翻炒6分钟至软化。倒入1.5升鸡汤，加入鸡腿、百里香、盐和胡椒粉。将汤汁煮沸后转小火慢炖20分钟，直至鸡肉完全煮熟。将鸡肉从锅中取出，用两把叉子将其撕成丝，然后放回汤中。

煨

1. 调高火候，将汤煮至微微沸腾，加入200克鸡蛋面
2. 将面条直接放入汤中煮8至10分钟，直至面条达到弹牙的口感
3. 在煮面的最后1分钟拌入新鲜欧芹，然后根据需要用盐和胡椒粉调味

小贴士

• 将蔬菜炒至半透明，能为汤底增添更浓郁的风味
• 如果时间充裕，建议使用带骨鸡腿，这样熬出的汤底会更加鲜美
• 如果打算留一些汤，请将面条单独煮熟，再加入每个碗中，以免面条吸收过多的汤汁。