酱油拉面汤底

用鸡汤、酱油和香料蔬菜制成的美味日式汤底。

食材

• 2升鸡汤
• 100毫升酱油
• 30毫升味醂
• 1个洋葱
• 50克生姜
• 4瓣大蒜
• 10克干香菇

准备

1. 将鸡汤、洋葱、姜、蒜和蘑菇放入一个大锅中
2. 大火煮沸后转小火慢炖
3. 炖煮90分钟，充分释放蔬菜的香味
4. 将汤汁用细筛过滤到干净的锅中
5. 加入酱油和味醂，并根据口味调整盐量
6. 保持汤汁小火慢炖，直到准备盛面条。

小贴士

• 先将洋葱和生姜略微焦香，再放入锅中增添风味
• 使用优质日本酱油，才能获得最正宗的风味
• 加入酱油后，不要让汤汁快速沸腾，以保持汤汁清澈。