酸黑麦汤

这道波兰汤使用发酵黑麦粉和熏香肠，使其带有酸味。

食材

基底

• 500毫升发酵黑麦酵母液
• 2升水
• 2片月桂叶
• 5克马郁兰

肉

• 300克烟熏香肠片
• 100克烟熏培根丁
• 4个煮鸡蛋

准备

烹饪

1. 在大而厚的锅中，将水与月桂叶和马郁兰一起煮沸
2. 在平底锅中煎培根和香肠，直到油脂融化
3. 将肉放入锅中，小火慢炖二十分钟入味

完成

1. 摇匀黑麦酵头，倒入锅中并充分搅拌
2. 小火慢炖十分钟，直至汤汁浓稠并散发出酸面包的香味
3. 加盐调味，盛入碗中后加入对半切开的煮鸡蛋即可享用

小贴士

• 将干马郁兰在掌心搓揉，释放其油脂和香气
• 确保黑麦酵母在加入锅中前已达到室温
• 佐以黑麦面包和一小勺辣根酱