土耳其红扁豆汤
土耳其汤，由红扁豆和蔬菜搅拌至顺滑制成。
份量
4人
准备时间
40分钟
食材
- 250克红扁豆
- 1.5升水
- 1个洋葱
- 1根胡萝卜
- 1个土豆
- 30毫升橄榄油
- 5克盐
- 2克孜然
准备
- 将洋葱丁、胡萝卜丁和土豆丁用橄榄油炒软
- 将红扁豆冲洗干净，连同水一起放入锅中
- 煮沸后转小火慢炖25分钟，直至扁豆完全煮熟
- 用手持搅拌机将汤搅打至顺滑
- 加入盐和孜然粉，再炖5分钟
- 盛出热汤，淋上少许橄榄油和柠檬汁即可享用
小贴士
- 先将蔬菜炒香，汤底会更甜更浓郁
- 红扁豆煮起来很快，无需浸泡
- 最后撒上一些干薄荷叶，增添传统的土耳其风味
