经典凯撒沙拉食谱
由脆爽的罗马生菜、蒜香面包丁和略带酸味的奶油沙拉酱组成的沙拉。
份数: 4
准备时间: 20分钟
材料
沙拉酱
- 蛋黄 1个（室温）
- 第戎芥末 2茶匙
- 大蒜 2瓣（切碎或压成泥）
- 凤尾鱼片 2片（或凤尾鱼酱 1茶匙）
- 柠檬汁 2汤匙
- 伍斯特酱 1/2茶匙
- 特级初榨橄榄油 1/2杯
- 黑胡椒粉 适量
沙拉
- 罗马生菜 2颗（洗净、沥干并切碎）
- 蒜香面包丁 1杯
- 帕尔马干酪 1/2杯（刨丝或薄片）
做法
- 准备生菜: 洗净并彻底沥干生菜，撕成一口大小的块。
- 制作沙拉酱基础: 在碗中混合蛋黄、芥末、大蒜、捣碎的凤尾鱼、柠檬汁和伍斯特酱，搅拌均匀。
- 乳化橄榄油: 持续搅拌，同时缓慢加入橄榄油，直到沙拉酱变稠、呈奶油状。
- 拌沙拉: 将生菜与一半沙拉酱混合，加入面包丁和一半帕尔马干酪，轻轻拌匀。
- 完成与上桌: 根据需要加入剩余沙拉酱，撒上剩余的帕尔马干酪和新磨的黑胡椒。
小贴士
- 蛋黄替代法: 若不使用生蛋黄，可用1/2杯蛋黄酱代替蛋黄和橄榄油，并加入其他调料混合。
- 冷盘: 上桌前将碗冷藏10分钟，可保持生菜脆爽。
- 素食版: 去掉凤尾鱼，使用素食伍斯特酱或少量酱油增加鲜味。
