鸡肉泰式炒面

一道经典的泰式炒菜，甜、酸、咸三种味道完美融合，搭配鲜嫩的鸡肉和扁平的米粉。

食材

酱

• 45毫升罗望子酱
• 45毫升鱼露
• 30克棕榈糖
• 5毫升辣椒酱

主菜

• 200克扁米粉
• 250克鸡胸肉片
• 2个大鸡蛋
• 100克豆芽
• 30克烤花生碎
• 20毫升植物油
• 15克蒜末

准备

准备

1. 将200克米粉用温水浸泡20分钟，直至柔软但仍有嚼劲，然后沥干水分。
2. 在一个小锅中，将45毫升罗望子酱、45毫升鱼露和30克棕榈糖混合，小火加热3分钟至糖完全溶解。
3. 将酱汁盛出备用，并在开始炒菜前准备好鸡片和蒜末。

炒

1. 在大炒锅中倒入20毫升油，大火加热，放入鸡片煎5分钟至熟透
2. 加入蒜末，翻炒30秒，然后将所有食材推至锅边，在锅中央打入鸡蛋并炒散
3. 加入沥干水分的面条和调好的酱汁，翻炒3分钟至面条吸收汤汁
4. 加入豆芽，翻炒1分钟，即可盛出，撒上碎花生，配上一片青柠即可享用。

小贴士

• 浸泡面条时不要煮过头，因为它们在炒锅中还会继续变软。
• 使用大火和大炒锅，确保食材被煎炒而不是蒸煮。
• 如果在翻炒过程中面条感觉太干，每次加15毫升水，直到达到理想的软硬程度。