阿扎尔式哈恰普里做法

格鲁吉亚的船形面包，内馅为融化的奶酪、蛋黄和黄油。这是一道饱腹且美味的菜肴，最好趁热食用。柔软的面团和奶油般的馅料，使其成为一道真正的美食。

份量: 2
总时间: 约1小时45分钟

材料

面团

• 高筋面粉 360克（3杯）
• 温水 240毫升（1杯）
• 干酵母 1茶匙
• 白糖 1茶匙
• 盐 1茶匙
• 食用油 1大匙

馅料

• 马苏里拉干酪 340克，低水分，擦丝
• 菲达奶酪 170克，碎
• 蛋清 1个（可选，用于固定馅料）

顶料

• 蛋黄 2个
• 黄油 2大匙

做法

1. 准备面团: 将面粉、盐、糖、酵母、温水和食用油放入碗中，搅拌均匀形成光滑面团。
2. 揉面: 将面团移到操作台上揉5–8分钟，直到光滑有弹性。
3. 发酵: 将面团放入稍微涂油的碗中，盖上盖子或保鲜膜，放在温暖处发酵1–1½小时，直到面团体积翻倍。
4. 准备馅料: 将马苏里拉和菲达奶酪混合，如需要可加入蛋清使馅料更紧实。
5. 预热烤箱: 烤箱预热至230°C。
6. 塑形船形: 将面团分为两份，每份擀成长椭圆形。将长边向中心卷起形成边缘，两端捏合，形成船形。
7. 填充: 在每个船形面团的中央放入奶酪混合馅料。
8. 烘烤: 烤12–15分钟，直到面包金黄，奶酪融化。
9. 加入蛋黄: 取出烤箱，在中央挖一个小坑，每个船形放入一个蛋黄。
10. 完成烘烤: 放回烤箱1–2分钟，使蛋黄加热但仍保持流动。
11. 上桌: 将黄油放在热馅上，拌匀奶酪和蛋黄后立即食用。

小贴士

• 想要更正宗的口味，可以用苏尔古尼奶酪替代部分马苏里拉。
• 如果面团难以塑形，可静置几分钟让面筋放松。
• 立即食用：哈恰普里最好趁烤好后热吃。