酪乳炸鸡

鸡块用调味酪乳腌制，然后油炸至金黄色，外皮酥脆多汁。

食材

腌料

• 1公斤鸡块
• 500毫升酪乳
• 10克盐
• 5克辣椒粉
• 5克蒜粉

裹面包屑

• 300克普通面粉
• 10克黑胡椒粉
• 5克洋葱粉
• 2克辣椒粉
• 1升植物油

准备

腌制

1. 将1公斤鸡肉放入碗中，加入500毫升酪乳和香料，确保所有鸡肉块完全浸没在酱汁中
2. 盖上盖子，放入冰箱冷藏至少90分钟，使鸡肉软嫩入味
3. 煎炸前20分钟将鸡肉从冰箱取出，使其接近室温

油炸

1. 将300克面粉与面包屑调料混合均匀，然后将每块鸡肉裹上厚厚一层面粉混合物
2. 在深锅中将1升油加热至175摄氏度，分批炸鸡，每批炸12至15分钟
3. 炸好后放在烤架上沥油，而不是用厨房纸巾吸油，这样可以最大限度地保持鸡皮酥脆。

小贴士

• 使用金属网架冷却可以让空气流通，防止鸡肉底部变软。
• 油温保持在175摄氏度；如果油温过低，鸡肉会吸收过多油脂。
• 将鸡肉再次浸入酪乳和面粉的混合物中，裹上双层面糊，这样可以形成更厚的酥脆外皮。