炸猪排

将猪排压扁，裹上面包屑，炸至外皮金黄。

食材

肉

• 4块猪里脊肉排
• 5克盐
• 3克黑胡椒
• 1个柠檬

裹粉

• 100克面粉
• 2个大鸡蛋
• 150克面包屑
• 100克澄清黄油

准备

肉

1. 用肉锤将猪排敲至非常薄
2. 在肉排两面撒上盐和黑胡椒粉调味

裹粉

1. 将每块猪排依次裹上面粉、蛋液和面包屑
2. 用力按压面包屑，确保其牢固粘附
3. 用澄清黄油煎炸，每面煎3分钟，直至呈金黄色

小贴士

• 将肉拍打至厚度均匀，确保受热均匀
• 煎炸时使用澄清黄油，因为它的烟点高
• 佐以柠檬角，可以中和肉的油腻感