布列塔尼豆炖菜
一道浓稠且带有烟熏味的波兰炖菜，用白豆、培根和香肠，以浓郁的番茄酱为底料烹制而成。
份量
6人
准备时间
120分钟
食材
基底
- 500克干白芸豆，浸泡
- 1.5升水
- 2片月桂叶
- 3克多香果
肉
- 200克烟熏培根，切丁
- 300克波兰香肠，切片
- 1个洋葱，切丁
- 200克番茄酱
- 5克干马郁兰
- 5克盐
准备
煮沸
- 将泡好的豆子放入一个大锅中，加入1.5升清水、香叶和五香粉。
- 大火煮沸后转小火慢炖60至90分钟，直至豆子软烂。
- 不要倒掉煮豆子的水，因为其中含有使炖菜浓稠所需的淀粉。
收尾
- 将培根和香肠放入平底锅煎至酥脆，然后加入洋葱翻炒5分钟。
- 将肉馅、番茄酱和马郁兰一起倒入豆子锅中，搅拌均匀。
- 将所有食材一起炖煮20分钟，直至酱汁浓稠，各种味道融合。
小贴士
- 烹饪结束时再加盐可以防止豆皮变硬
- 将干马郁兰在手掌间搓揉后再放入锅中，以释放其精油
- 这道炖菜隔夜后味道更佳，因为各种风味在冰箱中充分融合后会更加美味
