椰香鸡肉咖喱
一道味道温和、香气扑鼻的咖喱，选用鲜嫩的鸡肉，在浓郁的椰奶酱汁中慢炖而成。
份量
4人
准备时间
45分钟
食材
鸡肉
- 600克鸡胸肉，切片
- 15毫升植物油
- 5克盐
- 2克黑胡椒
酱汁
- 400毫升椰奶
- 30毫升红咖喱酱
- 1个洋葱，切丁
- 200克荷兰豆
- 1个红甜椒，切片
- 15毫升鱼露
- 10克红糖
准备
烹饪
- 在大平底锅中加热15毫升油，将鸡肉煎5分钟至表面呈金黄色，然后盛出备用。
- 在同一个平底锅中翻炒洋葱和甜椒4分钟，直至开始变软。
- 加入30毫升咖喱酱，翻炒1分钟至香味散发出来。
煨
- 倒入400毫升椰奶，中火煮至微微沸腾
- 将鸡肉、荷兰豆、鱼露和糖一起放回锅中
- 煮10分钟，直至酱汁浓稠，蔬菜变软
- 趁热搭配蒸好的茉莉香米或藜麦食用
小贴士
- 使用全脂椰奶可以使酱汁更加浓郁顺滑
- 最后挤入一些新鲜青柠汁，平衡椰奶的甜味
- 可以添加更多蔬菜，例如菠菜或嫩玉米，以增加营养价值
