黄油羊角面包
传统的法式糕点，由数百层黄油层组成，口感轻盈蓬松。
份量
12个羊角面包
准备时间
180分钟
食材
面团
- 500克高筋面粉
- 60克糖
- 10克盐
- 10克速溶酵母
- 300毫升冷牛奶
- 25克软化黄油
以此类推
- 250克冷藏无盐黄油块
- 1个鸡蛋（用于刷面）
准备
面团
- 将面粉、糖、盐和酵母混合，然后加入牛奶和25克软化的黄油
- 揉面5分钟，然后整形成一个长方形，放入冰箱冷冻30分钟
- 将冷冻好的250克黄油块放在面团中央，然后将面团边缘折叠起来包裹住黄油。
折叠
- 将面团擀成矩形，进行字母折叠，然后冷藏30分钟
- 重复此步骤三次，形成酥皮层
- 将面团擀至4毫米厚，切成三角形，然后紧紧卷起
- 醒发2小时，刷上蛋液，放入预热至200摄氏度的烤箱烘烤18分钟
小贴士
- 保持面团和黄油块温度一致，防止碎裂
- 确保烤箱预热至200摄氏度，以获得最佳膨胀效果
- 食用前让羊角面包冷却20分钟，使其内部结构定型
