经典罗勒青酱

这种绿色酱汁是用罗勒、松子和奶酪与油一起捣碎制成的。

食材

• 50克新鲜罗勒叶
• 30克松子
• 2瓣大蒜
• 50克帕玛森奶酪
• 120毫升特级初榨橄榄油
• 2克盐

准备

1. 将松子放入干锅中烤至金黄色
2. 将罗勒、坚果、大蒜和盐放入食品加工机或研钵中
3. 用料理机或研钵搅打至粗糊状，但不要打得太细腻
4. 加入磨碎的帕玛森奶酪，再次搅打几秒钟
5. 一边搅拌一边缓慢倒入橄榄油，直至青酱呈绿色
6. 装入罐中，并用油覆盖表面，防止表面变色

小贴士

• 使用研钵和研杵可以改善罗勒的质地和颜色（更翠绿）。
• 使用食物处理机短促地搅拌，避免加热导致罗勒萎蔫。
• 如果喜欢其他坚果风味，可以用核桃或杏仁代替松子。