鞑靼牛肉三角
传统三角形糕点，内馅为牛肉和土豆，附有详细的操作步骤，以确保安全操作和彻底煮熟。
份量
12个三角形
准备时间
90分钟
食材
面团
- 500克中筋面粉
- 200毫升牛奶
- 100克融化的黄油
- 1个鸡蛋
- 5克盐
馅料
- 牛肉500克，切小丁
- 土豆400克，去皮切块
- 洋葱200克，切碎
- 盐和胡椒粉适量
收尾
- 个鸡蛋（用于刷面）
- 50 克黄油（用于夹馅）
- 可选：100 毫升牛肉汤
准备
准备
- 开始前用肥皂彻底洗手 20 秒
- 将牛奶、融化的黄油、鸡蛋和盐混合，然后逐渐加入面粉
- 揉至面团柔软有弹性，盖上盖子静置 30 分钟
- 在干净的菜砧板上清洗、去皮并切碎土豆和洋葱
处理
- 换用专用的肉类砧板，防止交叉污染
- 将牛肉切成 1 厘米见方的小丁
- 将生牛肉、土豆和洋葱放入碗中，加入盐和胡椒粉拌匀
- 立即用热肥皂水洗手，并对工作区域和砧板进行消毒
烤
- 将面团擀成直径15厘米的圆形，馅料放在中心
- 将三边捏合成三角形，中心留一个小口
- 刷上蛋液，放入预热至180°C的烤箱烘烤45分钟
- 食用前用探针温度计确认馅料温度达到74°C
小贴士
- 如果不立即组装糕点，请将生牛肉馅料冷藏（低于5°C）
- 使用数字探针温度计确认肉馅完全煮熟后再食用
- 剩余食物应迅速冷却并在两小时内冷藏，以防止细菌滋生
