自制鹰嘴豆泥
这款蘸酱由鹰嘴豆、芝麻酱、柠檬汁、大蒜、盐、水和特级初榨橄榄油制成。
份量
4人
准备时间
15分钟
食材
- 400克罐装鹰嘴豆
- 120毫升芝麻酱
- 60毫升柠檬汁
- 2瓣蒜
- 5克盐
- 30毫升特级初榨橄榄油
- 30毫升冰水
- 2克辣椒粉
准备
- 将400克鹰嘴豆沥干并冲洗干净，然后放入食品加工机，加入2瓣蒜。
- 先将鹰嘴豆粗略切碎，然后加入芝麻酱、柠檬汁和盐。
- 搅拌3分钟，直至混合物浓稠且较为顺滑。
- 在食品加工机运转的同时，缓慢倒入30毫升冰水。
- 继续搅拌2分钟，直至鹰嘴豆泥质地丝滑。
- 将鹰嘴豆泥盛入盘中，淋上橄榄油，撒上少许辣椒粉即可。
小贴士
- 在搅拌过程中加入冰水是获得轻盈蓬松口感的秘诀
- 要想做出最顺滑的鹰嘴豆泥，请在搅拌前剥去鹰嘴豆的皮
- 使用新鲜柠檬汁而非瓶装柠檬汁，可以获得更明亮、更纯净的酸度
