炸春卷
这些卷饼里包着蔬菜和粉丝，然后炸至外皮酥脆。
份量
15卷
准备时间
45分钟
食材
馅料
- 200克卷心菜丝
- 100克胡萝卜丝
- 50克粉丝（泡发）
- 2瓣蒜
- 15毫升酱油
包装
- 15张春卷皮
- 1个鸡蛋，打散
- 500毫升植物油
准备
馅料
- 将蒜、卷心菜和胡萝卜炒软
- 加入粉丝和酱油，搅拌均匀后放凉
- 馅料必须保持干燥，以免面皮破裂
组装
- 取一勺馅料放在面皮上，折叠边缘
- 将面皮紧紧卷起，用打散的蛋液封口
- 重复以上步骤制作所有卷，并用湿布盖好
炒
- 将油加热至180摄氏度，分批炸制春卷
- 炸至春卷皮金黄酥脆，约5分钟
- 捞出沥干油，趁热佐以甜辣酱食用
小贴士
- 馅料完全冷却后再卷，以免面皮破裂
- 使用温度计将油温保持在180摄氏度
- 如果想要更厚更脆的外皮，可以卷两层。
