西班牙鹰嘴豆炖菜
一道营养丰富、健康美味的地中海炖菜，以鹰嘴豆、新鲜菠菜和烟熏辣椒粉为主要食材。
份量
4人
准备时间
40分钟
食材
基底
- 800克罐装鹰嘴豆（沥干水分）
- 200克新鲜菠菜
- 1个洋葱（切丁）
- 3瓣大蒜（切末）
- 400克番茄碎
香料
- 10克烟熏辣椒粉
- 5克孜然
- 30毫升橄榄油
- 500毫升蔬菜高汤
- 5克盐
准备
嫩煎
- 在大锅中加热30毫升橄榄油，将洋葱丁炒6分钟至半透明
- 加入蒜末和10克烟熏辣椒粉，翻炒1分钟至香味四溢
- 倒入番茄碎和500毫升肉汤，然后将混合物煮至微沸
煨
- 加入800克鹰嘴豆和5克盐，盖上锅盖煮20分钟，让各种味道融合。
- 加入200克新鲜菠菜，煮3分钟，直到菠菜叶变软融入炖菜中。
- 趁热享用，淋上少许特级初榨橄榄油，配上一片脆皮面包。
小贴士
- 使用优质西班牙烟熏辣椒粉（Pimentón）赋予这道菜独特的浓郁烟熏风味
- 如果炖菜太稀，可将一把鹰嘴豆压碎贴在锅边，使酱汁浓稠
- 烹饪结束时加入少许雪利醋，可带来明亮的酸度，平衡鹰嘴豆的泥土气息
