奶酪馄饨
精致的手工意面饺子，内馅是顺滑的乳清干酪、帕玛森干酪和香草混合物。
份量
3人
准备时间
75分钟
食材
意面
- 300克零度面粉
- 3个大鸡蛋
- 5毫升橄榄油
- 2克盐
馅料
- 250克意大利乳清干酪
- 50克帕玛森干酪碎
- 1个大蛋黄
- 5克新鲜欧芹碎
- 1克肉豆蔻
准备
面团
- 将面粉堆在案板上，并在中间挖个坑
- 倒入3个鸡蛋、油和盐，然后用叉子慢慢将面粉拌匀
- 揉面10分钟至光滑，然后包裹起来醒面30分钟
- 用压面机将面团擀成薄片
馅料
- 将250克意大利乳清干酪、50克帕玛森干酪、1个蛋黄、欧芹和肉豆蔻放入碗中搅拌至顺滑。
- 用勺子将馅料舀到一张意面皮上，盖上另一张意面皮。
- 按压馅料周围排出空气，然后切成方块。
- 将馄饨放入加盐的沸水中煮4分钟，直到馄饨浮起。
小贴士
- 用湿手指沾湿意面皮边缘，确保封口严实
- 不要将馅料包得太满，以免煮沸时爆裂
- 佐以简单的棕色黄油鼠尾草酱汁，更能凸显奶酪的浓郁风味
