巴西黑豆炖菜

巴西的国菜，是用各种熏肉慢炖而成的丰盛黑豆炖菜。

食材

肉类

• 300克烟熏培根
• 400克猪肋排
• 300克西班牙辣香肠或帕亚香肠
• 300克牛肉干或牛肉干

豆类

• 1公斤黑豆，浸泡
• 3升水
• 4片月桂叶
• 2个洋葱，切碎
• 4瓣大蒜，切末

准备

炖

1. 将浸泡过的豆子放入一个大的厚底锅中，加入3升水和月桂叶
2. 加入各种肉类，煮沸后转小火慢炖2至2.5小时
3. 偶尔搅拌，必要时加水，确保豆子始终被水覆盖

嫩煎

1. 另取一锅，将洋葱碎和蒜末炒至金黄色
2. 舀两勺豆子放入锅中，用叉子捣成浓稠的豆泥
3. 将豆泥倒回主锅，小火慢炖20分钟，直至汤汁浓稠

小贴士

• 如果使用咸肉，请至少浸泡12小时，并经常换水以去除多余的盐分。
• 将一部分豆子捣碎是制作浓稠奶油汤的传统方法。
• 佐以白米饭、橙片和炒羽衣甘蓝，以平衡肉类的油腻感。