Công thức món thịt bò hầm kiểu Gruzia (Chashushuli)

Món thịt bò hầm cay nồng, thơm phức được ninh chậm với cà chua, hành tây và hỗn hợp gia vị đặc trưng của Gruzia.

Nguyên liệu

Thịt

• 800g thịt bò vai, thái hạt lựu
• 3 củ hành tây lớn, thái lát
• 30ml dầu thực vật
• 500g cà chua, thái nhỏ

Gia vị

• 10g Khmeli Suneli (hỗn hợp gia vị Gruzia)
• 5g hoa cúc vạn thọ khô
• 5g ớt khô xay
• 20g rau mùi tươi, thái nhỏ

Chuẩn bị

Áp chảo

1. Đun nóng 30ml dầu ăn trong một nồi dày và cho thịt bò thái miếng vào xào sơ trong 8 phút cho đến khi thịt chín vàng. Thêm hành tây thái lát và nấu trong 10 phút trên lửa vừa cho đến khi hành tây mềm và có màu vàng. Cho cà chua băm nhỏ và hỗn hợp gia vị Gruzia vào, khuấy đều, đảm bảo thịt được phủ đều gia vị.

Ninh

1. Giảm nhỏ lửa, đậy nắp nồi và ninh trong 60 đến 75 phút cho đến khi thịt bò mềm
2. Thêm ớt khô và hoa cúc vạn thọ khô vào 10 phút cuối cùng
3. Cho một nắm rau mùi tươi vào trước khi dùng kèm với bánh mì truyền thống

Mẹo

• Bí quyết của món hầm này nằm ở lượng hành tây lớn, chúng sẽ tan ra tạo thành nước sốt sánh mịn, đậm đà
• Nếu không tìm thấy Khmeli Suneli, hãy thay thế bằng hỗn hợp rau mùi, hạt cỏ cà ri và thì là khô
• Không thêm nước trừ khi thực sự cần thiết; thịt và rau củ nên được nấu chín trong nước cốt của chính chúng