Công thức làm món bít tết Churrasco nướng với sốt Chimichurri tươi

Món bít tết thăn bò nướng kiểu Nam Mỹ cổ điển, ăn kèm với nước sốt thảo mộc thơm nồng vị tỏi.

Nguyên liệu

Bít tết

• 1kg thịt bò thăn
• 30ml dầu ô liu
• 10g muối biển
• 5g tiêu đen xay

Xốt

• 50g rau mùi tây tươi, thái nhỏ
• 15g tỏi, băm nhỏ
• 60ml dầu ô liu
• 30ml giấm rượu vang đỏ
• 2g ớt bột
• 2g oregano khô
• 2g muối

Chuẩn bị

Xốt

1. Trong một tô cỡ vừa, trộn đều rau mùi tây, tỏi, 60ml dầu ăn và 30ml giấm
2. Cho ớt khô, oregano và muối vào, khuấy đều
3. Để nước sốt ở nhiệt độ phòng trong 20 phút cho các hương vị hòa quyện.

Nướng

1. Làm nóng vỉ nướng ở nhiệt độ cao 230 độ C
2. Phết 30ml dầu ô liu lên miếng bít tết và nêm gia vị thật đều với muối biển và tiêu đen
3. Nướng bít tết mỗi mặt 4 phút để đạt độ chín vừa (medium-rare) hoàn hảo
4. Lấy bít tết ra khỏi bếp và để nghỉ 10 phút trước khi thái ngang thớ.

Mẹo

• Đảm bảo vỉ nướng thật nóng để có được lớp vỏ giòn ngon mà không làm chín quá miếng bít tết mỏng
• Chuẩn bị nước sốt chimichurri trước vài tiếng để hương vị đậm đà hơn
• Dùng dao sắc thái thịt bò thật mỏng theo thớ để đạt được độ mềm tối đa