Công thức làm món Paccheri Pasta sốt cà chua

Món mì ống cỡ lớn được phục vụ kèm với nước sốt cà chua, tỏi và lá húng quế tươi.

Nguyên liệu

Mì

• 500 gram mì ống pacheri
• 4 Lít nước
• 20 gam muối

Xốt

• 800 gram cà chua đóng hộp
• 3 tép tỏi
• 60 ml dầu ô liu
• 10 gram húng quế tươi
• 5 gram muối

Chuẩn bị

Xốt

1. Phi thơm tỏi băm trong dầu ăn khoảng hai phút cho đến khi dậy mùi thơm
2. Thêm cà chua băm và muối, sau đó đun nhỏ lửa nước sốt trong tổng cộng hai mươi lăm phút
3. Cho lá húng quế tươi vào trong năm phút cuối cùng của quá trình nấu.

Mì

1. Đun sôi 4 lít nước và thêm muối trước khi cho mì ống loại lớn vào
2. Luộc mì paccheri cho đến khi chín tới (al dente) nhưng vẫn còn độ dai ở giữa
3. Vớt mì ra và giữ lại một cốc nước luộc mì có tinh bột để làm sốt.

Hoàn thiện

1. Trộn mì với sốt cà chua và một ít nước luộc mì đã để dành
2. Đảo đều trên lửa vừa trong một phút cho đến khi sốt bám đều vào mì
3. Dùng nóng với một chút dầu ăn và vài lá húng quế tươi.

Mẹo

• Nghiền cà chua bằng tay sẽ cho kết cấu mộc mạc hơn so với dùng máy xay sinh tố
• Đảm bảo nước luộc mì có độ mặn như nước biển để bột được ngấm gia vị đúng cách
• Không nên luộc mì paccheri quá chín vì những ống mì lớn sẽ bị nát và mất hình dạng.