Công thức làm món ravioli phô mai ricotta tự làm béo ngậy.

Những chiếc bánh pasta thủ công tinh tế được nhồi đầy hỗn hợp mịn màng gồm ricotta, parmesan và các loại thảo mộc.

Nguyên liệu

Mì

• 300g bột mì loại 0
• 3 quả trứng gà lớn
• 5ml dầu ô liu
• 2g muối

Nhân

• 250g phô mai ricotta
• 50g phô mai parmesan bào
• 1 lòng đỏ trứng gà lớn
• 5g rau mùi tây tươi thái nhỏ
• 1g nhục đậu khấu

Chuẩn bị

Bột

1. Rải bột mì lên mặt phẳng và tạo một lỗ ở giữa
2. Cho 3 quả trứng, dầu ăn và muối vào, sau đó từ từ trộn đều bột bằng nĩa
3. Nhào bột trong 10 phút cho đến khi mịn, sau đó bọc lại và để nghỉ trong 30 phút
4. Dùng máy làm mì cán bột thành những tấm mỏng.

Nhân

1. Trộn 250g phô mai ricotta, 50g phô mai parmesan, 1 lòng đỏ trứng, rau mùi tây và nhục đậu khấu trong một bát cho đến khi hỗn hợp mịn
2. Múc từng muỗng nhỏ nhân lên một miếng bột mì và phủ một miếng bột mì khác lên trên
3. Ấn nhẹ xung quanh nhân để loại bỏ không khí và cắt thành hình vuông
4. Luộc ravioli trong nước muối khoảng 4 phút cho đến khi chúng nổi lên mặt nước.

Mẹo

• Dùng ngón tay ẩm để làm ẩm các mép của lá mì để đảm bảo kín
• Không nên nhồi quá đầy ravioli vì các gói có thể bị vỡ khi luộc trong nước
• Dùng kèm với nước sốt bơ nâu và lá xô thơm đơn giản để làm nổi bật hương vị phô mai.