Công thức món súp gà mì kiểu nhà làm ngon miệng

Một món súp truyền thống, thanh đạm được làm từ nước dùng vàng óng, thịt gà mềm và rau củ tươi ngon.

Nguyên liệu

Nước cốt

• 1,5 lít nước dùng gà
• 500g đùi gà, bỏ da
• 20ml dầu ô liu
• 200g cà rốt, thái lát
• 150g cần tây, thái hạt lựu
• 100g hành tây, băm nhỏ

Mì

• 200g mì trứng khô
• 10g rau mùi tây tươi, thái nhỏ
• 2g cỏ xạ hương khô
• 5g muối
• 2g tiêu đen

Chuẩn bị

Nước cốt

1. Đun nóng 20ml dầu ô liu trong một nồi lớn trên lửa vừa và xào hành tây, cà rốt và cần tây trong 6 phút cho đến khi mềm
2. Đổ 1,5 lít nước dùng gà vào và cho đùi gà cùng với cỏ xạ hương, muối và tiêu
3. Đun sôi nước dùng rồi giảm lửa và ninh nhỏ lửa trong 20 phút cho đến khi gà chín hoàn toàn
4. Vớt gà ra khỏi nồi, xé nhỏ bằng hai cái nĩa, rồi cho thịt gà trở lại nước dùng.

Ninh

1. Tăng nhiệt độ để đun sôi nhẹ súp và cho 200g mì trứng vào
2. Luộc mì trực tiếp trong súp từ 8 đến 10 phút cho đến khi mì chín tới (al dente)
3. Cho rau mùi tây tươi vào phút cuối cùng khi nấu, sau đó nêm nếm lại gia vị với muối và tiêu cho vừa ăn.

Mẹo

• Xào rau củ cho đến khi trong suốt sẽ tạo nên hương vị đậm đà hơn cho nước dùng
• Nếu có nhiều thời gian hơn để ninh, hãy dùng đùi gà có xương vì chúng sẽ tạo ra nước dùng ngon hơn
• Nếu bạn định ăn phần còn lại, hãy luộc mì riêng và cho vào từng bát để tránh mì hút hết nước dùng.