Công thức nấu súp lúa mạch chua kiểu Ba Lan

Món súp Ba Lan này sử dụng bột lúa mạch đen lên men và xúc xích hun khói để tạo vị chua.

Nguyên liệu

Đế

• 500 ml men lúa mạch lên men
• 2 lít nước
• 2 lá nguyệt quế
• 5 gam kinh giới

Thịt

• 300 gram xúc xích xông khói, thái lát
• 100 gram thịt xông khói, thái hạt lựu
• 4 quả trứng luộc

Chuẩn bị

Nấu

1. Đun sôi nước với lá nguyệt quế và kinh giới trong một nồi lớn, đáy dày
2. Chiên thịt xông khói và xúc xích trong chảo cho đến khi mỡ tan chảy
3. Cho thịt vào nồi và ninh nhỏ lửa trong hai mươi phút để thịt ngấm gia vị.

Hoàn tất

1. Lắc đều hỗn hợp men lúa mạch đen rồi đổ vào nồi, khuấy đều
2. Đun nhỏ lửa trong mười phút cho đến khi súp sánh lại và có mùi thơm như bánh mì chua
3. Nêm muối vừa ăn và cho trứng luộc cắt đôi vào bát trước khi dùng.

Mẹo

• Xoa lá kinh giới khô giữa hai lòng bàn tay để giải phóng tinh dầu và hương thơm
• Đảm bảo men lúa mạch đen ở nhiệt độ phòng trước khi cho vào nồi
• Dùng kèm với bánh mì lúa mạch đen và một chút mù tạt.