Công thức làm bánh mì quế Monkey Bread

Một loại bánh mì được làm từ những viên bột men nhỏ, phủ bơ, đường và bột quế.

Nguyên liệu

Bột

• 500 gram bột mì
• 250 ml sữa
• 7 gram men nở
• 50 gram đường
• 1 quả trứng

Lớp phủ

• 150 gram bơ
• 200 gram đường nâu
• 10 gram quế
• 5 gram vani

Chuẩn bị

Bột

1. Trộn các nguyên liệu làm bột và nhào trong mười phút cho đến khi bột dẻo
2. Để bột nở trong một giờ, sau đó lấy từng phần bột cỡ quả óc chó
3. Vo tròn từng phần bột thành hình cầu mịn và đặt sang một bên trên mặt phẳng làm việc

Lớp phủ

1. Đun chảy bơ và trộn đường nâu với quế trong một bát riêng
2. Nhúng từng viên bột vào bơ rồi lăn qua hỗn hợp đường quế
3. Xếp các viên bột vào khuôn bánh bundt đã được phết dầu mỡ cho đến khi đầy một nửa khuôn.

Nướng

1. Để bánh nở trong ba mươi phút, sau đó nướng ở 180 độ C trong ba mươi lăm phút
2. Lật ngược khay bánh lên đĩa ngay lập tức để caramel chảy xuống bánh
3. Dùng khi còn ấm, lúc bột vẫn còn mềm và đường vẫn còn dính

Mẹo

• Không nên đổ đầy khuôn quá mức vì bánh sẽ nở ra trong lần ủ thứ hai
• Phết thật kỹ khuôn bánh bundt để đảm bảo đường không bị dính
• Xé bánh bằng tay là cách ăn truyền thống và ngon nhất