Công thức làm món thịt bò tam giác kiểu Tatar (Uchpuchmak)

Bánh ngọt hình tam giác truyền thống nhân thịt bò và khoai tây, kèm theo các bước chi tiết để đảm bảo an toàn khi chế biến và nấu chín kỹ.

Nguyên liệu

Bột

• 500 gram bột mì đa dụng
• 200 ml sữa
• 100 gram bơ tan chảy
• 1 quả trứng
• 5 gram muối

Nhân

• 500 gram thịt bò, thái hạt lựu nhỏ
• 400 gram khoai tây, gọt vỏ và thái hạt lựu
• 200 gram hành tây, thái nhỏ
• Muối và tiêu vừa đủ

Hoàn thiện

• 1 quả trứng (để phết lên mặt bánh)
• 50 gram bơ (để cho vào bên trong)
• Tùy chọn: 100 ml nước dùng bò

Chuẩn bị

Chuẩn bị

1. Rửa tay thật kỹ bằng xà phòng trong 20 giây trước khi bắt đầu
2. Trộn sữa, bơ tan chảy, trứng và muối, sau đó từ từ cho bột mì vào
3. Nhào bột cho đến khi mềm và đàn hồi, sau đó đậy lại và để bột nghỉ trong 30 phút
4. Rửa sạch, gọt vỏ và thái khoai tây và hành tây trên thớt sạch.

Xử lý

1. Chuyển sang sử dụng thớt chuyên dụng chỉ để thái thịt nhằm tránh lây nhiễm chéo
2. Thái thịt bò thành những miếng vuông nhỏ khoảng 1 cm
3. Trộn thịt bò sống, khoai tây và hành tây trong một bát với muối và tiêu
4. Rửa tay ngay lập tức và khử trùng khu vực làm việc và thớt bằng nước xà phòng nóng.

Nướng

1. Cán bột thành hình tròn đường kính 15 cm và đặt nhân vào giữa
2. Bóp ba cạnh lại với nhau để tạo thành hình tam giác, chừa một lỗ nhỏ ở giữa
3. Phết hỗn hợp trứng lên mặt bánh và nướng ở 180°C trong 45 phút
4. Dùng nhiệt kế để kiểm tra xem nhân bánh đã đạt 74°C trước khi dùng.

Mẹo

• Nếu chưa dùng ngay, hãy bảo quản phần nhân thịt bò sống trong tủ lạnh (dưới 5°C)
• Sử dụng nhiệt kế điện tử để kiểm tra xem thịt đã chín kỹ trước khi dùng
• Làm nguội nhanh phần thức ăn thừa và cho vào tủ lạnh trong vòng hai giờ để tránh vi khuẩn phát triển.