Công thức làm món Poutine kiểu Canada cổ điển

Món ăn Canada này gồm khoai tây chiên phủ phô mai đông và nước sốt nâu ấm.

Nguyên liệu

Khoai tây

• Củ khoai tây lớn
• 1 lít dầu thực vật
• 5 gam muối

Nước xốt

• 500 ml nước dùng bò
• 30 gam bơ
• 30 gam bột mì
• 5 ml nước tương
• 2 gam tiêu đen

Topping

200 gram sữa đông tươi

Chuẩn bị

Khoai tây

1. Cắt khoai tây thành những thanh dày và ngâm trong nước lạnh khoảng ba mươi phút
2. Vớt ra, để ráo nước rồi chiên trong dầu ở 160 độ C trong năm phút
3. Tăng nhiệt độ lên 190 độ C và chiên tiếp cho đến khi khoai tây vàng giòn.

Nước xốt

1. Cho bơ vào chảo nhỏ và đun chảy, sau đó cho bột mì vào khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn
2. Từ từ đổ nước dùng bò và nước tương vào, vừa đổ vừa khuấy đều trên lửa vừa
3. Đun nhỏ lửa hỗn hợp trong mười phút cho đến khi nước sốt sánh lại và rất nóng.

Lắp ráp

1. Cho khoai tây chiên nóng vào một bát lớn và rắc phô mai đông lên trên
2. Đổ nước sốt sôi lên trên để làm tan chảy phô mai một chút trước khi dùng
3. Dùng ngay khi khoai tây chiên còn giòn và phô mai còn mềm

Mẹo

• Ngâm khoai tây giúp loại bỏ tinh bột trên bề mặt và giúp khoai tây chiên giòn hơn
• Sử dụng phô mai tươi có độ dai đặc trưng của Canada để có được hương vị và kết cấu truyền thống nhất
• Nước sốt phải thật nóng để làm mềm phô mai mà không làm chúng tan chảy hoàn toàn.