Công thức làm khoai tây cay kiểu Tây Ban Nha

Những củ khoai tây Tây Ban Nha này được chiên giòn và ăn kèm với nước sốt cà chua cay.

Nguyên liệu

Khoai tây

• 1 kg khoai tây
• 500 ml dầu thực vật
• 5 gam muối

Xốt

• 30 ml dầu ô liu
• 5 gam bột mì
• 10 gam bột ớt bột
• 200 ml nước dùng gà
• 2 gam ớt khô

Chuẩn bị

Khoai tây

1. Gọt vỏ và cắt khoai tây thành khối vuông 3 cm rồi luộc trong 5 phút
2. Vớt ra, để ráo và lau khô khoai tây trước khi chiên trong dầu nóng
3. Chiên cho đến khi khoai tây giòn và vàng nâu rồi vớt ra để ráo dầu trên giấy thấm dầu.

Xốt

1. Đun nóng dầu ô liu và cho bột mì cùng bột paprika vào, đảo đều trong một phút
2. Khuấy đều nước dùng gà và ớt khô cho đến khi nước sốt sánh lại
3. Đun nhỏ lửa trong năm phút rồi để nước sốt nguội đến nhiệt độ phòng.

Hoàn thiện

1. Cho khoai tây chiên giòn vào bát và rưới nước sốt cay lên trên
2. Dùng ngay khi khoai tây còn giòn và nước sốt còn ấm.

Mẹo

• Luộc sơ khoai tây trước khi chiên giúp phần ruột mềm và vỏ ngoài giòn
• Sử dụng ớt bột hun khói Tây Ban Nha chính hiệu để có được màu đỏ đậm và hương vị đặc trưng
• Ăn kèm với sốt mayonnaise tỏi để cân bằng độ cay của món ớt.