Công thức làm bánh mì phô mai Gruzia (Khachapuri)

Một loại bánh mì nổi tiếng có hình dạng giống chiếc thuyền, bên trong chứa hỗn hợp phô mai tan chảy và phủ bên trên là trứng lòng đào và bơ.

Nguyên liệu

Bột

• 500g bột mì đa dụng
• 7g men nở
• 300ml nước ấm
• 15ml dầu ô liu
• 5g muối

Nhân

• 300g phô mai Sulguni (hoặc hỗn hợp Mozzarella/Feta)
• 2 quả trứng lớn
• 30g bơ không muối

Chuẩn bị

Bột

1. Trộn 500g bột mì, men nở, nước, dầu ăn và muối, sau đó nhào trong 10 phút cho đến khi bột mịn và đàn hồi.
2. Để bột nở ở nơi ấm áp trong 60 phút cho đến khi nở gấp đôi.
3. Chia bột thành hai phần và cán mỗi phần thành hình bầu dục trên mặt phẳng đã rắc bột.

Tạo hình

1. Gấp mép hình bầu dục vào trong và kẹp chặt hai đầu lại với nhau để tạo thành hình chiếc thuyền
2. Cho 300g phô mai bào vào giữa và nướng ở 220 độ C trong 15 phút
3. Lấy ra khỏi lò, đập một quả trứng vào giữa mỗi chiếc bánh và nướng thêm 3 phút nữa.

Mẹo

• Nếu không tìm được phô mai Sulguni của Gruzia, hãy dùng hỗn hợp phô mai Mozzarella và Feta để có độ mặn vừa phải
• Lòng trắng trứng nên đông lại nhưng lòng đỏ vẫn phải lỏng để chấm với vỏ bánh mì
• Khi ăn, cho một chút bơ lên trên và trộn đều với phô mai và trứng nóng trước khi ăn.