Công thức làm bánh gyoza chiên giòn kiểu Nhật.

Những chiếc bánh bao Nhật Bản này có nhân gồm thịt lợn xay, bắp cải, hành tây, gừng và nước tương bên trong lớp vỏ bánh.

Nguyên liệu

Nhân

• 300 gram thịt lợn xay
• 150 gram bắp cải Napa băm nhỏ
• 2 củ hành lá thái nhỏ
• 15 ml nước tương
• 10 ml dầu mè
• 5 gram gừng bào

Bột

• 25 vỏ bánh gyoza
• 30 ml dầu thực vật
• 100 ml nước

Chuẩn bị

Nhân

1. Băm nhỏ bắp cải và vắt hết nước bằng khăn
2. Cho thịt lợn, bắp cải, hành tây, nước tương, dầu mè và gừng vào một cái bát
3. Khuấy mạnh tay cho đến khi hỗn hợp sánh lại.

Gấp

1. Đặt một thìa cà phê nhân vào giữa vỏ bánh
2. Làm ẩm các mép và tạo 5 nếp gấp để niêm phong chặt
3. Lặp lại cho tất cả các vỏ bánh và giữ chúng được phủ bằng một miếng vải ẩm.

Nấu

1. Làm nóng dầu trong chảo chống dính và chiên bánh gyoza trong 3 phút
2. Đổ 100 ml nước vào và đậy nắp chảo ngay lập tức
3. Hấp trong 5 phút, sau đó mở nắp và chiên thêm 1 phút nữa cho đến khi nước bay hơi hết.

Mẹo

• Vắt hết nước ra khỏi bắp cải là điều cần thiết để tránh bánh há cảo bị nhão
• Không nên nhồi quá đầy nhân vì bánh sẽ bị vỡ trong quá trình hấp
• Dùng kèm với nước chấm gồm nước tương, giấm gạo và một chút dầu ớt.