Công thức làm món thịt bê xào Wiener Schnitzel

Miếng thịt bê mỏng được tẩm bột mì, trứng và vụn bánh mì rồi chiên trong bơ.

Nguyên liệu

Thịt

• 2 miếng sườn bê
• 5 gam muối
• 2 gam tiêu đen

Lớp phủ

• 100 gram bột mì
• 2 quả trứng
• 150 gram vụn bánh mì
• 150 gram bơ ghee

Chuẩn bị

Thịt

1. Đập dẹt miếng thịt bê cho đến khi dày khoảng bốn milimét
2. Nêm đều muối và tiêu đen lên cả hai mặt thịt.

Lớp phủ

1. Cho bột mì, trứng đánh tan và vụn bánh mì vào ba bát nông
2. Lăn từng miếng thịt qua bột mì, sau đó nhúng vào trứng và cuối cùng lăn qua vụn bánh mì
3. Không ấn vụn bánh mì quá mạnh để lớp phủ được nhẹ nhàng

Chiên

1. Đun nóng bơ đã lọc trong chảo và chiên trong hai phút
2. Lật mặt và chiên cho đến khi cả hai mặt vàng đều và lớp vỏ phồng lên
3. Dùng ngay với một lát chanh và một ít rau mùi tây tươi để trang trí.

Mẹo

• Thịt phải được thái rất mỏng để chín đều trong hai phút
• Lắc chảo khi chiên giúp lớp bột chiên bong ra dễ dàng hơn
• Sử dụng bơ đã lọc để tránh làm cháy các chất rắn trong sữa khi chiên ở nhiệt độ cao.