Công thức món hầm đậu Breton Ba Lan

Một món hầm Ba Lan đặc sánh và thơm mùi khói, được làm từ đậu trắng, thịt xông khói và xúc xích trong nước sốt cà chua đậm đà.

Nguyên liệu

Đế

• 500g đậu thận trắng khô, ngâm
• 1,5 lít nước
• 2 lá nguyệt quế
• 3g quả hồi

Thịt

• 200g thịt xông khói, thái hạt lựu
• 300g xúc xích kielbasa, thái lát
• 1 củ hành tây, thái hạt lựu
• 200g tương cà chua
• 5g lá kinh giới khô
• 5g muối

Chuẩn bị

Luộc

1. Cho đậu đã ngâm vào một nồi lớn với 1,5 lít nước sạch, lá nguyệt quế và hạt tiêu Jamaica
2. Đun sôi rồi giảm lửa và ninh nhỏ lửa trong 60 đến 90 phút cho đến khi đậu mềm
3. Không đổ bỏ nước luộc vì nước này chứa tinh bột cần thiết để làm đặc món hầm.

Hoàn thiện

1. Chiên thịt xông khói và xúc xích trong chảo cho đến khi giòn, sau đó cho hành tây vào và nấu trong 5 phút
2. Cho hỗn hợp thịt và tương cà chua vào nồi đậu cùng với lá kinh giới
3. Đun nhỏ lửa tất cả trong 20 phút nữa cho đến khi nước sốt sánh lại và các hương vị hòa quyện.

Mẹo

• Thêm muối vào cuối quá trình nấu giúp vỏ đậu không bị dai
• Xoa lá kinh giới khô giữa hai lòng bàn tay trước khi cho vào nồi để giải phóng tinh dầu
• Món hầm này thậm chí còn ngon hơn vào ngày hôm sau sau khi các hương vị đã có thời gian được ngấm đều trong tủ lạnh.