Công thức làm cơm chiên tôm kiểu Trung Quốc

Món cơm này được xào với tôm, trứng, đậu Hà Lan và cà rốt trong chảo.

Nguyên liệu

• 400 gram cơm trắng đã nấu chín
• 200 gram tôm, bóc vỏ
• 2 quả trứng
• 100 gram đậu Hà Lan và cà rốt đông lạnh
• 45 ml nước tương
• 15 ml dầu mè
• 2 củ hành lá

Chuẩn bị

1. Làm nóng dầu mè trong chảo lớn trên lửa lớn
2. Cho tôm vào xào khoảng ba phút cho đến khi tôm chuyển sang màu hồng rồi vớt ra
3. Chiên trứng trong cùng chảo cho đến khi trứng chín tới
4. Cho cơm đã nấu chín, đậu Hà Lan và cà rốt vào xào chung
5. Cho tôm trở lại chảo và đổ nước tương vào
6. Đảo đều tất cả trong ba phút rồi trang trí với hành lá thái nhỏ.

Mẹo

• Sử dụng cơm nguội để nguội từ hôm trước để tránh cơm bị nhão hoặc dính
• Nhiệt độ cao là điều cần thiết để có được hương vị rang thơm truyền thống của cơm chiên
• Lau khô tôm trước khi chiên để đảm bảo tôm được áp chảo thay vì hấp.